Comer alimentos fritos pode não ser ruim para o coração, contanto que você use azeite de oliva ou de girassol para fazê-lo, dizem especialistas.
Eles não encontraram aumento do risco de doença cardíaca ou morte prematura ligada a alimentos que haviam sido cozidos desta forma.
Mas o estresse investigadores que suas descobertas, de estudar a dieta típica espanhola em que estes "saudáveis" os óleos são encontrados em abundância, não se aplicam a banha ou outros óleos.
Tão tradicional ups fritar não deve ser a ordem do dia, relatórios bmj.com.
Quando o alimento é frito torna-se mais calórico porque a comida absorve a gordura dos óleos.
E os especialistas sabem que comer muita gordura carregada de alimentos pode aumentar a pressão arterial e causar níveis elevados de colesterol, que são fatores de risco para doenças cardíacas.
Para o estudo, os pesquisadores da Universidade Autônoma de Madrid pesquisados 40.757 adultos sobre sua dieta.
Os participantes foram questionados sobre que tipos de alimentos que comemos em uma semana típica e como que o alimento foi preparado e cozido.
Nenhum dos adultos tinham qualquer sinal de doença cardíaca no início do estudo de 11 anos, mas até o final dela 606 eventos de doença cardíaca e 1.134 mortes haviam ocorrido.
Quando os investigadores olharam para estes eventos cardíacos em detalhes, que poderiam encontrar nenhuma ligação com frituras na dieta.
Isso, eles acreditam, é baixo para o tipo de óleo o alimento é cozido dentro
A dieta mediterrânica
Em um editorial de acompanhamento, o professor Michael Leitzmann da Universidade de Regensburg, na Alemanha, disse: "No seu conjunto, o mito de que alimentos fritos é geralmente ruim para o coração não é apoiada por evidência disponível.
"No entanto, isso não significa que as refeições freqüentes de fish and chips não terão conseqüências para a saúde.
"O estudo sugere que aspectos específicos de frituras são relevantes, como o óleo usado, juntamente com outros aspectos da dieta."
Dietas do Mediterrâneo têm sido saudado como saudável, cheio de baixo teor de gordura, alto teor de fibras frutas e vegetais frescos, bem como peixe fresco.
E vários estudos têm mostrado uma dieta equilibrada como esta pode reduzir o risco de doenças como câncer e doenças cardíacas.
Victoria Taylor, um nutricionista de saúde sênior cardíaca no British Heart Foundation, disse:. "Antes de chegar a todos para a frigideira, é importante lembrar que este foi um estudo de uma dieta mediterrânica, em vez de peixes britânicos e chips de Nossa dieta nos Reino Unido será diferente de Espanha, por isso não podemos dizer que este resultado seria o mesmo por nós também.
"Os participantes deste estudo utilizou gorduras insaturadas como o azeite e óleo de girassol em fritura de alimento deles. Atualmente, recomendo trocar gorduras saturadas, como manteiga, banha ou óleo de palma para gorduras insaturadas, como forma de manter seu colesterol baixo e este estudo dá ainda mais motivos para fazer essa mudança.
"Independentemente dos métodos de cozinha usado, consumindo alimentos com alto teor de gordura significa um elevado teor calórico. Isto pode levar a ganho de peso e obesidade, que é um fator de risco para doenças cardíacas. Uma dieta bem equilibrada, com muita fruta e vegetais e apenas uma pequena quantidade de alimentos ricos em gordura, é melhor para um coração saudável. "
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